凌晨2時(shí)，蔬果供應(yīng)商周明哲已出現(xiàn)在北京新發(fā)地市場，現(xiàn)場對(duì)采購的蔬果進(jìn)行挑選、分揀、檢測后，就準(zhǔn)備開車前往閱兵村。

按照慣例，這些蔬果要在每天凌晨6時(shí)之前送到。這段平時(shí)不到2個(gè)小時(shí)的車程，在周明哲眼里顯得格外漫長。

“臨閱兵時(shí)間越近，壓力也越大，不能出一絲的差錯(cuò)�！敝苊髡苷f。他的合作伙伴是新發(fā)地供應(yīng)商北京藍(lán)波綠農(nóng)科技有限公司。今年4月底，藍(lán)波綠農(nóng)通過公開招投標(biāo)成為閱兵部隊(duì)的供應(yīng)商之一，而周明哲的公司則被藍(lán)波綠農(nóng)選定為配送合作方，肩負(fù)起為某方隊(duì)供應(yīng)蔬果的重任。

過去5個(gè)月的每個(gè)凌晨，當(dāng)整個(gè)北京城仍在沉睡時(shí)，新發(fā)地批發(fā)市場的供應(yīng)車隊(duì)已經(jīng)魚貫駛出，將優(yōu)質(zhì)食材時(shí)間運(yùn)往受閱官兵的食堂。

根據(jù)新發(fā)地的數(shù)據(jù)，其入圍的3家供應(yīng)商共為51個(gè)受閱單位、11個(gè)外國方隊(duì)供應(yīng)了1100車次、240個(gè)品種、近300萬公斤的優(yōu)質(zhì)蔬果。這些數(shù)字的背后，是整個(gè)新發(fā)地市場、供應(yīng)商、產(chǎn)地商在食品、供應(yīng)鏈上的共同合作與投入。

考驗(yàn) 蔬果不僅要更要品質(zhì)

在紀(jì)念人民抗日戰(zhàn)爭暨世界反法西斯戰(zhàn)爭勝利70周年大閱兵中，共有11個(gè)徒步方隊(duì)、27個(gè)地面裝備方隊(duì)、10個(gè)空中梯隊(duì)，官兵人數(shù)1.2萬名。龐大的參閱規(guī)模、跨度周期，給后方的供應(yīng)也帶來嚴(yán)峻考驗(yàn)。

“閱兵食材的供應(yīng)中首次加入了觀感指標(biāo)，像冬瓜上有黑點(diǎn)、菜葉蔫，都會(huì)退回來�！毙掳l(fā)地供應(yīng)商周明哲有著多年為國旗班等部隊(duì)官兵供應(yīng)蔬果的經(jīng)驗(yàn)，他告訴新京報(bào)記者，此次閱兵部隊(duì)除對(duì)蔬果進(jìn)行農(nóng)藥殘留、重金屬等食品檢測外，還對(duì)蔬果的品質(zhì)提出了要求，這給他出了個(gè)不小的難題，“剛開始供應(yīng)的幾天，就因新鮮程度問題退回?cái)?shù)百公斤�！�

為了讓蔬果在采購、分揀、運(yùn)輸過程中全程保鮮，周明哲將貨物改成了3-5公斤的小規(guī)模包裝，采用全程冷鏈配送，避免蔬果在運(yùn)輸時(shí)的擠壓等問題。同時(shí)，他還發(fā)動(dòng)80多名員工全程在加工車間對(duì)每個(gè)果蔬品種進(jìn)行手工分揀。“可以說供應(yīng)給部隊(duì)的是質(zhì)量非常高的農(nóng)產(chǎn)品[1.17% 資金 研報(bào)]。”周明哲說，他所在公司共為受閱部隊(duì)供應(yīng)了107個(gè)品種，72個(gè)車次的蔬果產(chǎn)品。

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場總經(jīng)理張?jiān)铝諡榇艘脖硎荆啽⿷?yīng)商在采購果蔬時(shí)，新發(fā)地從市場內(nèi)規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)成熟度等指標(biāo)進(jìn)行評(píng)估，篩選出數(shù)家規(guī)�；膬�(yōu)質(zhì)產(chǎn)地供貨商，為配送方優(yōu)先供應(yīng)高質(zhì)量的產(chǎn)品。

源頭 產(chǎn)地溯源 加急直供

作為北京的“菜籃子”，新發(fā)地承擔(dān)著國家歷次重大活動(dòng)的農(nóng)產(chǎn)品重任，經(jīng)歷過50年閱兵、60年閱兵、奧運(yùn)會(huì)等重大供應(yīng)，可謂“身經(jīng)百戰(zhàn)”。在產(chǎn)地——代辦——批發(fā)市場的供應(yīng)過程中，新發(fā)地逐漸形成了一套高標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)地直供模式。

“閱兵供應(yīng)期間的備貨，都是按照需求量的兩倍進(jìn)行。” 作為此次新發(fā)地直供的產(chǎn)地方，山東壽光今明果蔬合作社總經(jīng)理秦永軍告訴新京報(bào)記者，他鎖定了當(dāng)?shù)?0多家重點(diǎn)的大規(guī)模合作社合作，在產(chǎn)地就對(duì)黃瓜、西紅柿、尖椒等產(chǎn)品進(jìn)行分級(jí)篩選，并且在田間地頭應(yīng)用快速檢測設(shè)備進(jìn)行抽檢，確保食品萬無一失，一旦某個(gè)批次出現(xiàn)問題，就馬上抽調(diào)其他同類合格產(chǎn)品進(jìn)行替代。

新發(fā)地市場總經(jīng)理張?jiān)铝战榻B，為了讓部隊(duì)受閱官兵吃到鮮的蔬菜，新發(fā)地和供應(yīng)商還專門組織產(chǎn)地進(jìn)行加急供應(yīng)。指定合作的合作社在當(dāng)天上午采摘完畢，中午組織進(jìn)行裝框或裝箱，就發(fā)往新發(fā)地市場，當(dāng)天晚上便能完成二級(jí)分揀和檢測，時(shí)間運(yùn)向閱兵村的部隊(duì)食堂。

同時(shí)，原產(chǎn)地的農(nóng)產(chǎn)品在進(jìn)入新發(fā)地市場前，由新發(fā)地食品實(shí)驗(yàn)室和流動(dòng)檢測車進(jìn)行高頻次地巡回抽檢，一旦發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品時(shí)間下架，并通知食藥監(jiān)局等執(zhí)法部門處理。對(duì)于每一筆蔬果采購，都記錄貨品來源、產(chǎn)地、銷售者、車牌號(hào)、電話號(hào)碼等具體信息，做到從農(nóng)田到餐桌的蔬果可追溯。

配送

雙重檢測每天抽樣300多個(gè)

而為確保供應(yīng)產(chǎn)品的食品，新發(fā)地和聯(lián)營商戶一起，還建立了雙重檢測的食品制度。

張?jiān)铝照f，此次閱兵部隊(duì)所需的食材，首先會(huì)由新發(fā)地市場食品實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)等檢測，合格后才能允許供應(yīng)商在市場內(nèi)進(jìn)行裝貨、發(fā)車，配送車輛還要鎖門鉛封。而所有蔬果到了部隊(duì)食堂之后，還會(huì)進(jìn)行第二次抽樣檢測，整個(gè)過程中食藥監(jiān)、公安等部門專門駐場監(jiān)督。

“每天要抽取300多個(gè)樣品，一一進(jìn)行光譜、色譜檢測，分析農(nóng)藥殘留、重金屬殘留、二氧化硫等數(shù)據(jù)。”新發(fā)地食品實(shí)驗(yàn)室李常菊介紹，他和實(shí)驗(yàn)室人員每天要從凌晨2時(shí)忙碌到清晨6時(shí)，期間一共檢測22161個(gè)食材樣品�！皺z測后2個(gè)小時(shí)內(nèi)就要出報(bào)告，對(duì)檢測不合格的產(chǎn)品及時(shí)退回，不能運(yùn)送到部隊(duì)食堂�！�

未來

閱兵食材將常態(tài)化供應(yīng)

作為此次閱兵供應(yīng)的后方市場，新發(fā)地3家核心供應(yīng)商（新發(fā)地菜籃子、新發(fā)地百舸灣、新發(fā)地藍(lán)波綠農(nóng)）提供所有的果蔬農(nóng)產(chǎn)品，共為51個(gè)受閱單位、11個(gè)外國方隊(duì)供應(yīng)了1100車次、240個(gè)品種、近300萬公斤的優(yōu)質(zhì)蔬果，占整體閱兵食品的50%左右。

據(jù)介紹，目前新發(fā)地市場已經(jīng)對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)地直供等模式進(jìn)行改造，計(jì)劃將閱兵的食材實(shí)現(xiàn)常態(tài)化供應(yīng)，讓普通消費(fèi)者也能在時(shí)間吃到質(zhì)量、品質(zhì)優(yōu)良的高標(biāo)準(zhǔn)蔬果。

“這次閱兵任務(wù)可以說是新發(fā)地模式改革的預(yù)演。下一步的發(fā)展方向，將從精品蔬菜、農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、品牌建設(shè)等入手，和各大產(chǎn)地、品牌合作對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化分級(jí)，并加強(qiáng)食品的可追溯體系建設(shè)，讓消費(fèi)者買到高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)的蔬果產(chǎn)品。”張?jiān)铝照f。

文章來源：北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場