韭菜屬于百合科多年生宿根蔬菜，適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒耐熱，中國(guó)各地到處都有栽培。南方不少地區(qū)可常年生產(chǎn)，北方冬季地上部分雖然枯死，地下部進(jìn)入休眠，春天表土解凍后萌發(fā)生長(zhǎng)。下面具體來(lái)說(shuō)下春季韭菜種植與管理技術(shù)要點(diǎn)。
韭菜種植
韭菜一般在陰歷3月初下種，到中秋節(jié)前移栽。移栽的時(shí)候要稀一點(diǎn)，五六棵一塘。韭菜田里的基肥要足，土要松，垡要細(xì)，畦寬五尺左右，墑寬一尺，墑深七八寸，田要爽水。播種前要用水柳葉子漚水，少摻點(diǎn)煤油，澆灌一次，把螻蛄嗆出來(lái)拾干凈；施肥的時(shí)間在傍晚。韭菜一般十五天割一刀，一年可以割20刀左右。割韭菜要在早晨或者傍晚時(shí)進(jìn)行，要用快刀平泥割。割時(shí)，要按先后順序排著割，割后用釘耙松土，把旁邊的細(xì)上扒一點(diǎn)蓋到韭菜樁子上，過(guò)一、兩天后施一次肥。韭菜比較耐旱，如果天氣過(guò)于干旱時(shí)要在早晨澆水。要盡量爭(zhēng)取韭菜早發(fā)芽，早上市。前一年冬天收刀要早，讓尾刀韭菜葉子自然枯死，用糞渣、雜灰和碎草把韭菜蓋一層，第二年開(kāi)春后，把碎草和大垡塊劃掉，再追一交糞肥，就能使頭刀韭菜出芽快。韭菜分岔力強(qiáng)，新栽的韭菜二三年時(shí)間每塘就能發(fā)展到三四十棵。發(fā)現(xiàn)密度過(guò)高要及時(shí)分棵移栽。
韭菜管理
一、施足有機(jī)肥
春季施足有機(jī)肥，是露地韭菜一年生產(chǎn)中的大事。春季是露地韭菜施肥的季節(jié)，由于其生長(zhǎng)期很長(zhǎng)，需要大量肥料供給，所以春季要開(kāi)溝施足一年的有機(jī)肥。施入豆餅、芝麻餅、棉籽餅等長(zhǎng)效全能肥料摻和腐熟的有機(jī)肥，深度15～20厘米，然后覆土踩實(shí)，松土，平整畦子，枯葉，表面撒上2厘米厚沙子，有利于割除韭菜，長(zhǎng)韭菜莖。然后大水澆透一次，防止施肥后“透風(fēng)”。
二、中耕松土
韭菜返青后應(yīng)及時(shí)地上部枯葉雜草，耬平畦面，整理畦埂，使植株基部能較好地接受陽(yáng)光，提高地溫，促進(jìn)萌芽。中耕松土，可以提高土溫，促苗生長(zhǎng)，防除雜草。每次收割后，都要中耕松土，耬平畦面，并隨植株的生長(zhǎng)逐步培土。
三、肥水管理
韭菜澆水次數(shù)和澆水量的大小要根據(jù)當(dāng)時(shí)天氣和土壤墑情而定。土壤墑情好時(shí)，可在收刀后再澆水。韭菜除施用底肥外，還需“刀刀追肥”，即每次收割后都要追肥1～2次。追肥應(yīng)在收割后3～4天進(jìn)行，待收割的傷口愈合、新葉長(zhǎng)出時(shí)施入，收割后立即追肥易造成肥害。追肥應(yīng)以氮肥和人糞尿?yàn)橹，可隨水施入或開(kāi)溝施入，糞稀水必須充分腐爛，以防蛆害。
四、韭菜剔根、培土
對(duì)于三年以上的韭菜植株，還需進(jìn)行剔根、培土等管理。一是剔根，在韭菜萌發(fā)前進(jìn)行，用鐵棍將根部土壤挖松，深寬各6厘米左右，將每叢中株間土壤剔出，深達(dá)根部為止，露出根莖，剔除枯死的根蘗和細(xì)弱的分蘗，并將挖出的土壤攤于行間晾曬，然后再捏攏根莖，填入細(xì)土埋好。二是培土，培土應(yīng)在新根萌發(fā)前進(jìn)行，培土厚度隨跳根的高度而定，一般每年培土3～4厘米厚。要求將土質(zhì)肥沃的沙壤土，過(guò)篩后堆在向陽(yáng)處曬暖后使用。
韭菜的葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫(yī)里，有人把韭菜稱(chēng)為“洗腸草”，韭菜也真的是全身都是寶。希望本篇文章對(duì)你有益。