苦菜苦定菜的嫩葉，因其葉似蛇形，山東也叫蛇蟲(chóng)苗。味感甘中略帶苦？嗳R是可以食用、也可藥用的普通野菜。那么，苦菜有什么功效？苦菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效作用有哪些呢？
苦菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
苦菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、糖類、胡蘿卜素，另外維生素B、維生素B、維生素PP、維生素C、維生素E等，鉀元素、鈣元素、鐵元素、鋅元素、磷元素等微量元素含量也較高，還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量***高。另含有蒲公英甾醇、甘露醇、蠟醇、膽堿、酒石酸等多種成分。
苦菜中含有的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。