過(guò)量生產(chǎn)，易導(dǎo)致韭菜長(zhǎng)勢(shì)變?nèi)，品質(zhì)下降等。這是由于韭菜是多年生草本植物，根莖部的營(yíng)養(yǎng)狀況是其健康生長(zhǎng)和持續(xù)高產(chǎn)的基礎(chǔ)。合理地收割韭菜，能夠改善韭菜根莖部的營(yíng)養(yǎng)狀況，確保韭菜品質(zhì)優(yōu)良和產(chǎn)量穩(wěn)定。
時(shí)機(jī)要適宜
早春，溫室韭菜收割時(shí)間間隔是30～40天，此時(shí)韭菜植株高度一般在30～40厘米，葉片數(shù)達(dá)到5～7片，植株體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量也比較高，韭菜品質(zhì)和產(chǎn)量都處在***優(yōu)狀態(tài)。
收割過(guò)早，植株總體高度和養(yǎng)分積累尚不充分，產(chǎn)量較低，風(fēng)味偏淡；收割過(guò)遲，植株易倒伏，老葉易黃化，感染病害風(fēng)險(xiǎn)增加，韭菜口感也趨于下降。
收割時(shí)宜選用鋒利干凈的鐮刀，在晴天早晨或晚上進(jìn)行，以早晨棚室內(nèi)排濕后進(jìn)行收割為好。低溫寡照天不宜收割韭菜，因?yàn)榇祟愄鞖庀屡锸覂?nèi)往往高濕低溫，韭菜生長(zhǎng)緩慢，長(zhǎng)勢(shì)偏弱，收割后產(chǎn)生的傷口易感染病害。