這俗話說(shuō)得好呀！去了新疆，不吃一回大盤雞似乎有些對(duì)不起自個(gè)兒的肚子。然而今日，我們何不借助參加新疆喀什農(nóng)資會(huì)的機(jī)會(huì)，去品嘗一下美味絕倫的大盤雞呢？

新疆大盤雞起源于90年代初期，新疆大盤雞的原創(chuàng)地在新疆沙灣縣，據(jù)說(shuō)出自于當(dāng)?shù)氐囊患仪逭骘堭^。不過(guò)很快就在全新疆范圍內(nèi)流行開(kāi)，幾乎家家戶戶都有人會(huì)做，象在四川每家都有人會(huì)做回鍋肉一般普及。十多年過(guò)去，大盤雞依然保持著新鮮的活力為大家普遍認(rèn)可，經(jīng)久不衰。下面向大家推廣兩家大盤雞的做法。

配料：

　　鮮雞一只（最好是活殺）、土豆四個(gè)、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個(gè)、蔥姜蒜若干、香菜一把，花椒、朝天椒一把（因人而異）皮帶面若干（寬拉條子）。

制作：

　　第一步，把鮮雞切成一寸見(jiàn)方的快兒。把各種料備好備足。

　　第二步，熱油，油要足夠多，把花椒炸透。

第三步，倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒(méi)有湯汁，皮帶面就不好吃了）。

　　第四步，加砂糖，鹽，料酒。

　　第五步，加入蘑菇，開(kāi)始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異）。

　　第六步，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。

　　第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要是朝天椒了。

　　第八步，略微翻炒后，可以出鍋了！裝盤吧！（盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上）。

　　第九步，最后，看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿，可以解辣噢，否則就多準(zhǔn)備啤酒或冷飲吧！