長茄子長什么樣？和圓茄子有什么區(qū)別？長茄子是茄子的一個品種，呈紫色或紫黑色，長約20-25cm，肉質(zhì)較軟，籽比較少，和圓茄子在營養(yǎng)上沒有太大區(qū)別，只是口感稍有不同。
長茄子和圓茄子的區(qū)別：長茄子是從國外引進(jìn)來的品種，而圓茄子是中國本土品種；長茄子的畝產(chǎn)量較高，相對來說圓茄子產(chǎn)量較低；長茄子與圓茄子相比來說，長茄子口感更軟，從培植方面來說，長茄子比圓茄子抗病，而白皮茄、綠皮茄比紫皮茄抗；從營養(yǎng)方面來說，長茄子和圓茄子并沒有太大區(qū)別，長茄子皮中的水分含量更豐富，纖維也較細(xì)，所以質(zhì)地柔軟。而圓茄子皮中水分較少，纖維較粗，口感相對硬些。所以烹飪時，圓茄子多以炒燉為主，而長茄子以拌茄泥和蒸茄子為宜。
不管是長茄子還是圓茄子，雖然品種不一樣，長的不一樣，但他們的營養(yǎng)價值還是一樣的，沒有太大區(qū)別。但是需要注意的是，茄子在夏季食用，可清熱解暑，但有脾胃虛寒、的人不能多吃，特別在秋季之后，這時茄子味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱的人都不能多吃；手術(shù)前也不能吃茄子，會影響麻醉劑地分解，拖延病人蘇醒時間，影響病人康復(fù)速度。