烏皮果（呆茄子、素皮茄子）果皮無(wú)光澤，木炭狀，顏色不鮮明，癥狀輕的主要從頂端果皮開(kāi)始部分發(fā)烏，癥狀重的整個(gè)果面失去光澤。烏皮果的果皮彈性不好，果實(shí)含水率比正常果低，沒(méi)有任何商品價(jià)值。有的花素苷含量低，但大部分烏皮果的花素苷與正常果實(shí)相同。有的烏皮果果形與正常果相同，也有的烏皮果果實(shí)變短，長(zhǎng)茄果變成燈泡形。
【發(fā)生機(jī)理】
烏皮果發(fā)生的直接原因是水分不足引起的。茄子果實(shí)膨大盛期如果缺水，則影響表皮細(xì)胞的發(fā)育，表皮細(xì)胞橫向生長(zhǎng)受抑制，表皮變厚，果面不平滑，呈現(xiàn)細(xì)微的凹凸變化，其上面的角質(zhì)層皺起波紋，果實(shí)表面發(fā)生不規(guī)則反射，果實(shí)看起來(lái)發(fā)烏。烏皮果在剛坐果的幼果一般基本不出現(xiàn)烏皮癥狀，待開(kāi)花15天以后，果實(shí)出現(xiàn)部分烏皮，收獲適期的數(shù)天之內(nèi)全烏果增加。
【發(fā)生條件】
（1）發(fā)生時(shí)期
茄子在越冬栽培的秋冬季低溫期，保護(hù)地密閉時(shí)間長(zhǎng)，灌水量少，蒸發(fā)量也少，水分收支基本平衡，因此很少出現(xiàn)烏皮果。生育后期的在4月以后，中午高溫進(jìn)行大通風(fēng)時(shí)，容易發(fā)生烏皮果。在小拱棚早熟栽培中，梅雨期過(guò)后的高溫干燥期烏皮果也急劇增加。
（2）植株生長(zhǎng)狀況
茄子的葉片大、生長(zhǎng)發(fā)育旺盛的植株，在高溫干燥、水分缺乏時(shí)，供水不及時(shí)，以致果皮暗淡無(wú)光澤，變成軟炭狀顏色，烏皮果出現(xiàn)增加。由于大部分肥大不良的果實(shí)均發(fā)生烏皮，因此烏皮果的發(fā)生還可能與激素有關(guān)。
（3）品種
不同品種發(fā)生烏皮果的差異較大。自根栽培比嫁接栽培的烏皮果多。發(fā)生根腐病的植株、根結(jié)線蟲(chóng)寄生的植株容易出現(xiàn)烏皮果。
【預(yù)防措施】
（1）適時(shí)灌水
從緩苗到采收初期，適當(dāng)控水，防止徒長(zhǎng)；開(kāi)始采果后根據(jù)植株生長(zhǎng)發(fā)育狀況適當(dāng)增加灌水量，以提高茄子的產(chǎn)量和品質(zhì)。土質(zhì)、氣候不同，灌水量不同，在3～4月每月灌水3～4次，在5～6月每月灌水10次左右，可使烏皮果發(fā)生減少。
（2）深翻土地，增施有機(jī)肥。
（3）嫁接
通過(guò)嫁接擴(kuò)大根系分布范圍，改善營(yíng)養(yǎng)條件。
（4）應(yīng)用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑
生育旺盛時(shí)，及時(shí)施生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，直到后期隔段時(shí)間適當(dāng)處理一次，以調(diào)節(jié)生長(zhǎng)發(fā)育，可有效防止烏皮果的出現(xiàn)。