大蒜作為百姓餐桌上主要食材，近年來，隨著價(jià)格“過山車”一般地變化，呈現(xiàn)出獨(dú)特的“蒜周期”，F(xiàn)在正是今年新蒜上市季節(jié)，經(jīng)歷過2016年被形象地稱作“蒜你狠”的價(jià)格高峰后，今年的大蒜價(jià)格卻“狠”不起來。
據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提供的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，4月份，全國(guó)大蒜平均批發(fā)價(jià)每公斤5.44元，同比下跌59.9%。個(gè)別產(chǎn)區(qū)大蒜價(jià)格一度跌破十年來點(diǎn)。
大蒜市場(chǎng)流傳著這樣一句話：“高一年，低三年，穩(wěn)三年”。在云南、河南等地，大蒜出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象。面對(duì)價(jià)格大跌，蒜農(nóng)們有哪些規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的方法？如何從機(jī)制上破解“谷賤傷農(nóng)”的怪圈？
江蘇徐州邳州市宿羊山鎮(zhèn)是我國(guó)大蒜的主產(chǎn)區(qū)。在大蒜種植基地，數(shù)百畝的大蒜在驕陽下佇立，一派豐收景象。然而，在蒜農(nóng)孫芝輝眼里，卻是負(fù)擔(dān)。他說，今年種了10畝白蒜，質(zhì)量過硬。但怕今年價(jià)格還不如去年。去年也不高，蒜頭五個(gè)以上的才賣8、9角一斤，小的賣4、5角一斤。如果比去年便宜，就不夠成本，還得賠錢。
安徽阜陽，新蒜已經(jīng)上市，其中質(zhì)量相對(duì)較高的“扒皮蒜”價(jià)格下跌嚴(yán)重，對(duì)老蒜價(jià)格形成打壓，而庫存老蒜更是難出手。阜陽瑤海農(nóng)產(chǎn)品物流中心副總經(jīng)理陳峰介紹，大蒜這一階段大量上市，價(jià)格無形中下跌，批發(fā)價(jià)毛蒜大概6角一斤，凈蒜大概8角到1元一斤。
眼下，全國(guó)目光正看向大蒜之鄉(xiāng)——山東金鄉(xiāng)。金鄉(xiāng)種植收購(gòu)商胡秀軍預(yù)計(jì)，今年金鄉(xiāng)的總體產(chǎn)量較去年不會(huì)出現(xiàn)增產(chǎn)。今年行情低，現(xiàn)在鮮蒜才賣每斤6角左右，每畝鮮蒜產(chǎn)3000斤左右，曬干2000斤左右，按此價(jià)格算，老百姓掙不了錢。
而要破解“谷賤傷農(nóng)”的怪圈，趙卓表示，引導(dǎo)措施應(yīng)當(dāng)盡量前置，從種植前開始介入。大蒜一般是秋季種，在種植前把影響面積調(diào)查出來發(fā)布，種的過程中把種植面積、對(duì)比去年的增減情況等信息提前告訴生產(chǎn)者，這樣生產(chǎn)者能明白，雖然去年行情好，但去年已經(jīng)種植過多，應(yīng)該調(diào)整，不能跟風(fēng)再種。把市場(chǎng)的引導(dǎo)環(huán)節(jié)盡量前置，來更好引導(dǎo)生產(chǎn)和供需的平衡。
今天大蒜價(jià)格一覽：
新蒜：1.00元左右/斤
金鄉(xiāng)庫蒜：
蒜米料：0.65-0.70元/斤
一般混級(jí)：0.70-0.75元/斤
較好混級(jí)：0.75-0.90元/斤
級(jí)蒜成交少暫停報(bào)價(jià)
金鄉(xiāng)蒜片：7200-7800元/噸（新貨）
魚城鮮蒜：0.45-0.60元/斤
河南中牟韓寺：脫水蒜：0.40-0.45元/斤；蒜米料：0.45-0.50元/斤；大混級(jí)：0.50-0.60元/斤；干早熟：0.95元/斤
河南中牟東關(guān)市場(chǎng)：鮮蒜：0.45-0.55元/斤
河南杞縣邢口：切片蒜：0.45-0.55元/斤；扒米料：0.50元/斤；曬蒜：0.55元左右/斤；發(fā)市場(chǎng)：0.65元左右/斤
單縣徐寨市場(chǎng)：冷庫蒜薹：0.80-1.15元/斤；小蒜：0.57元左右/斤
邳州6.5公分：1.80-2.00元/斤；6.0公分：1.50-1.70元/斤；5.5公分：1.20-1.40元/斤；小蒜（脫水）：0.40-0.44元/斤；大混級(jí)：0.50-0.55元/斤
河南商丘寧陵：鮮蒜好混級(jí)0.42-0.45元/斤
濟(jì)南商河鮮蒜：0.50-0.55元/斤
杞縣晟大物流園鮮蒜：鮮蒜：0.40-0.55元/斤
聊城鮮蒜：0.50-0.60元/斤