江蘇省今日空心菜價(jià)格行情2020.5.20：
空心菜 2.5 元/公斤 江蘇七里溝 2020-05-20
空心菜 3 元/公斤 江蘇凌家塘 2020-05-20
空心菜 2.2 元/公斤 蘇州南環(huán)橋 2020-05-20
空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
空心菜的可食用部分為76%，每100克中含能量84千焦、水分92.9克、蛋白質(zhì)2.2克、脂肪0.3克、膳食纖維1.4克、碳水化合物2.2克、胡蘿卜素1520μ克、視黃醇當(dāng)量253微克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.08毫克、尼克酸0.8毫克、維生素E1.09毫克、鉀243毫克、鈉94.3毫克、鈣99毫克、鎂29毫克、鐵2.3毫克、錳0.67毫克、鋅0.39毫克、銅0.1毫克、磷38毫克、硒1.2微克。
1、空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。
2、空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素。
3、空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜。
4、嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。