2020-04-21北京市平菇價(jià)格行情：
平菇 6.5 元/公斤 北京大洋路 2020-04-21
平菇 7 元/公斤 北京新發(fā)地 2020-04-21
平菇 4.6 元/公斤 岳各莊市場(chǎng) 2020-04-21
平菇 7 元/公斤 北京石門(mén) 2020-04-21
平菇的形態(tài)特征
平菇屬于四極性異宗結(jié)合的食用菌。平菇的生活史與許多高等擔(dān)子菌相似，由子實(shí)體成熟產(chǎn)生擔(dān)孢子。擔(dān)孢子從成熟的子實(shí)體菌褶里彈射出來(lái)，遇到適宜的環(huán)境長(zhǎng)出芽管，初期多核，很快形成隔膜，每個(gè)細(xì)胞一個(gè)較平坦有序而濃密，無(wú)“黃梢”現(xiàn)象，長(zhǎng)滿數(shù)日后易出現(xiàn)老的菌皮，菌皮較緊而硬。
白黃側(cè)耳等廣溫種：氣生菌絲少于前三種，生長(zhǎng)平展，無(wú)“黃梢”。長(zhǎng)滿斜面后極易形成菌皮，菌皮柔軟，富有彈性，很難分割。
子實(shí)體。側(cè)耳屬各個(gè)種子實(shí)體的共同形態(tài)特征是：菌褶延生，菌柄側(cè)生。從分類(lèi)學(xué)上鑒別不同種的主要依據(jù)是寄主、菌蓋色澤、發(fā)生季節(jié)、子實(shí)層內(nèi)的結(jié)構(gòu)和孢子等。
糙皮側(cè)耳和美味側(cè)耳：菌蓋直徑5～21厘米，灰白色、淺灰色、瓦灰色、青灰色、灰色至深灰色，菌蓋邊緣較圓整。菌柄較短，長(zhǎng)1～3厘米，粗1～2厘米，基部常有絨毛。菌蓋和菌柄都較柔軟。孢子印白色，有的品種略帶藕荷色。子實(shí)體常樅生甚至疊生。
佛羅里達(dá)側(cè)耳：菌蓋直徑5～23厘米，白色、乳白色至棕褐色。且色澤隨光線的不同而變化。高溫和光照較弱時(shí)呈白色或乳白色，低溫和光照較強(qiáng)時(shí)呈棕褐色。樅生或散生。菌柄稍長(zhǎng)而細(xì)，�；枯^細(xì)，中上部變粗，內(nèi)部較實(shí)，且富纖維質(zhì)的表面，孢子印白色。白黃側(cè)耳及其他廣溫類(lèi)品種：子實(shí)體3～25厘米
，多10厘米以上，蒼白、淺灰、青灰、灰白色，溫度越高，色澤越淺。樅生或散生，從不疊生。有的品種菌柄纖維質(zhì)程度較高。低溫下形成的子實(shí)體色深組織致密，耐運(yùn)輸。
鳳尾菇：子實(shí)體大型，8～25厘米，多10厘米以上，菌蓋棕褐色，上常有放射狀細(xì)紋，成熟時(shí)邊緣呈波狀彎曲，菌肉白色、柔軟而細(xì)嫩，菌蓋厚，�？蛇_(dá)1.8厘米甚至更多。樅生或散生，或單生。菌柄短粗且柔軟，一般長(zhǎng)1.5～4.0厘米，粗1～1.8厘米。