2020-04-21安徽省豆芽?jī)r(jià)格日?qǐng)?bào)：
黃豆芽 1.6 元/公斤 合肥周谷堆 2020-04-21
黃豆芽 3 元/公斤 安徽碭山惠豐市場(chǎng) 2020-04-21
豆芽比豆子更營(yíng)養(yǎng)
研究發(fā)現(xiàn)：豆芽中蛋白質(zhì)的含量比原豆多18%，還原型維生素C的含量比原豆多40%（原豆中是不含維生素C的），維生素B2以及乳酸脫氫酶、超氧化物歧化酶、游離氨基酸、總游離氨基酸等物質(zhì)的含量也都比原豆有較大幅度的增加。特別是抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)植酸的含量比原豆或豆腐下降了40%。研究證實(shí)，豆芽對(duì)人體具有以下保健作用：
①豆芽具有美容、排毒、抗氧化、提高機(jī)體免疫力的作用；
②豆芽具有清除血液中堆積的膽固醇和脂肪、防治心血管疾病的作用；
③豆芽能減少人體內(nèi)乳酸的含量，可用來治療神經(jīng)衰弱；
④豆芽含有大量的核黃素，可用來治療口腔潰瘍。另外，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：“五豆能補(bǔ)五臟”，即紅豆補(bǔ)心臟，黃豆補(bǔ)脾臟，綠豆補(bǔ)肝臟，白豆補(bǔ)肺臟，黑豆補(bǔ)腎臟。可分別取適量的紅豆、黃豆、綠豆、白豆和黑豆，將其浸泡后使之發(fā)芽，然后將這五色豆芽一起烹調(diào)（拌或炒）食用。這是一道很好的補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅、補(bǔ)鐵、健腦、益智、護(hù)眼、排毒、美容、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的保健菜肴。