烏梅別名酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅，為薔薇科落葉喬木植物梅Prunus mume的近成熟果實(shí)，經(jīng)煙火熏制而成。若用青梅以鹽水日曬夜浸，10日后有白霜形成，叫做白霜梅，其功效類似，宜忌相同。據(jù)現(xiàn)代研究。青梅或梅子汁。烏梅中含鉀多而含鈉較少，因此，需要長期服用排鉀性利尿藥者宜食之；梅子中含有茶酸能促進(jìn)腸蠕動，因此便秘之人宜食之。梅子中含多種有機(jī)酸，有改善肝臟機(jī)能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用。
烏梅1.生物學(xué)特性：梅的適應(yīng)性較強(qiáng)，耐寒。喜溫暖濕潤氣候，需陽光充足，花期溫度對產(chǎn)量影響極大，低于-5-6℃或高于20℃對座果率有明顯影響，年平均氣溫16-23℃，年平均降雨量在1000mm以上的地區(qū)最適宜栽培。對土壤要求不嚴(yán)，以疏松肥沃、土層深厚、排水良好的砂質(zhì)壤土為好。怕澇，耐干旱，低畦多濕之地不宜栽植。
2.栽培技術(shù)種子、嫁接、壓條等方法繁殖。種子繁殖：于6月采
果后取種子秋播；?qū)⒎N子沙藏越冬，翌年2-3月春播。因種子繁殖不易保持原品種特性，所以只作砧木或育種選種用。一般以嫁接繁殖為主。嫁接：采用枝接或芽接，砧木用杏、李、梅等實(shí)生苗。枝接宜于春季萌芽前進(jìn)行，芽接應(yīng)于8月下旬至9月上旬進(jìn)行，選陰天為宜，切忌在雨天。嫁接成活后，翌年春季萌芽前出圃定植。