葡萄著色一直是葡萄栽培種植過程中的一大難題，葡萄在后期上色過程中會出現(xiàn)著色差、軟果、裂果、著色重（果實由紅轉(zhuǎn)黑）等不良現(xiàn)象。想要果實顏色靚、口感好，需要多方面的栽培管理技術(shù)才可以實現(xiàn)，例如溫度、光照、品種、負(fù)載量、樹勢強弱、根系好壞、果串大小、營養(yǎng)狀況、用肥情況等等，都會影響到葡萄果實的有效轉(zhuǎn)色。具體總結(jié)如下：
一、要有合理的葉果比
合理的葉果比是奠定果實發(fā)育、成熟、高產(chǎn)的基礎(chǔ)。葉片是葡萄養(yǎng)分合成的器官，葉片的質(zhì)量和數(shù)量直接決定葡萄的養(yǎng)分供應(yīng)能力。葡萄按時成熟的前提，是葉片制造的養(yǎng)分，能夠滿足果實發(fā)育的需要。
對于夏黑等葉片較大的品種，梢距保持在25公分以上，紅提等葉片較小的品種，梢距可保持在20公分左右，避免葉片相互遮擋，降低有效葉片面積。
二、根系質(zhì)量決定根系的吸收功能