山芋是一種藥食兼用的健康食品，很多人都愛(ài)吃，只因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，是“營(yíng)養(yǎng)均衡的保健食品”。山芋作為塊根，只要環(huán)境適宜就會(huì)發(fā)芽，那么，山芋發(fā)芽了還能吃嗎？不能吃怎么處理？是紅薯或土豆嗎？
一、山芋發(fā)芽了還能吃嗎？
山芋發(fā)芽了是能吃的，但是要注意，如果發(fā)生霉變或者表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)，則不能食用。
山芋發(fā)芽了，芽一般是粉紅色的，挺好看，至于山芋發(fā)芽后能不能吃，會(huì)不會(huì)中毒，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們給了我們答案，他們說(shuō)：“只要將芽去掉就可以了，不會(huì)出現(xiàn)傳說(shuō)中的中毒癥狀！笨磥(lái)，山芋發(fā)芽本身并不會(huì)產(chǎn)生什么有害物質(zhì)，還是可以食用的，只要將芽去掉即可。
但是要注意，山芋發(fā)芽會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)和水分的大量流失，不僅口感不好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也沒(méi)那么全面；也要小心山芋發(fā)霉，霉變過(guò)程中是會(huì)產(chǎn)生一些毒素，這樣就不能吃了；還要注意，如果山芋表皮出現(xiàn)褐色或黑色斑點(diǎn)，也不能食用，這是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅，黑斑病菌排出的毒素?duì)人體肝臟有劇毒。
二、山芋發(fā)芽了不能吃怎么處理？
山芋發(fā)芽雖然可以將芽去掉再吃剩余部分，但是碰到霉變或者表皮出現(xiàn)褐色或黑色斑點(diǎn)時(shí)，是不能吃的，因?yàn)檫@樣的山芋是有毒的。那么，遇到不能吃的山芋怎么辦，難道扔掉嗎？其實(shí)，可以將發(fā)芽的山芋種土里或養(yǎng)水里。
1、種土里，山芋發(fā)芽了，可以將其種在裝有土攘的花盆中，按時(shí)施肥、澆水、曬太陽(yáng)，大概15天后即可長(zhǎng)出很多的葉子。
2、養(yǎng)水里，將發(fā)芽的山芋朝下，放入盛有清水的容器內(nèi)，部分山芋露出水面，然后放在有陽(yáng)光的窗臺(tái)上，慢慢的，山芋就會(huì)長(zhǎng)葉了。
山芋的葉子是可以吃的，可以摘取嫩葉后洗凈，鍋里放油，加辣椒、大蒜炒一下，放入山芋葉，加調(diào)料翻炒，炒熟后出鍋；可以洗凈、焯水后，放在快熟的雞湯里煮幾分鐘；可以洗凈放鍋里，加水煮熟、撈出，配辣椒醬料，蘸著吃。
三、山芋是紅薯或土豆嗎？
山芋是紅薯，不是土豆。
山芋又稱紅薯、甘薯、紅苔、白薯、地瓜、番薯，這些名稱很容易被搞混淆，其實(shí)，番薯才是正確的稱呼，其他的都是別稱，之所以稱番薯，大抵是因?yàn)樗恰安皝?lái)品”之故。
山芋不是土豆，區(qū)別是：山芋是旋花科，土豆是茄科；山芋葉子通常為寬卵形，土豆葉子通常為卵形至長(zhǎng)圓形；山芋的藤是趴在地上長(zhǎng)的，可以長(zhǎng)很長(zhǎng)，莖葉可割下來(lái)喂豬，嫩葉是可以做蔬菜吃的，土豆的藤是豎著長(zhǎng)的，長(zhǎng)到一定的高度就不會(huì)再長(zhǎng)了，葉子不能當(dāng)做蔬菜吃；山芋形狀為圓形、橢圓形或紡錘形，皮色和肉色因品種或土壤不同而異，土豆形狀為長(zhǎng)圓形或球形，皮色和肉色大多為白色、黃色。
四、山芋怎么吃？
1、簡(jiǎn)單吃法，直接蒸、煮、烤：山芋可以直接洗凈后放蒸鍋里蒸熟，然后剝皮吃；可以直接洗凈后放水里煮熟，然后剝皮吃；可以直接放烤箱里烤熟，然后剝皮吃。
2、復(fù)雜一點(diǎn)的，做成山芋粥、山芋圓子、山芋糯米餅：可以去皮切丁，和大米一起煮粥；可以將煮熟的山芋搗成泥，加入面粉揉勻，搓成湯圓一樣的圓球，放鍋里炸；可以將蒸熟的紅薯去皮搗成泥，加入白糖、糯米粉、水揉成面團(tuán)，之后搓成圓球、壓扁，放鍋里炸至金黃色。
3、更復(fù)雜一點(diǎn)的，做成山芋發(fā)糕：將山芋去皮切薄片，蒸熟后搗成泥，將面粉、白糖、泡打粉混合均勻，將雞蛋打散，加水、酵母攪拌均勻，把液體、混合粉、山芋泥攪拌均勻至無(wú)干粉狀態(tài)，將面糊倒入圓模，手背沾油抹平表面，發(fā)酵一個(gè)半小時(shí)至三倍大，放入蒸鍋里蒸半個(gè)小時(shí)即可。
五、山芋可以天天吃嗎？
山芋可以天天吃，但是一次不可吃的太多，不然容易腹脹；不要空腹吃，會(huì)產(chǎn)生大量胃酸，引起“燒心”，可以搭配咸菜或咸菜湯；不能和柿子、西紅柿、雞蛋、香蕉、螃蟹、雞肉等一起吃，會(huì)出現(xiàn)食物相克；有胃病的人不能吃，會(huì)導(dǎo)致胃部不適。
山芋發(fā)芽了還能吃嗎，不能吃怎么處理就和大家分享到這里了，希望這篇文章對(duì)大家有所幫助，祝大家好運(yùn)。