金針菜學(xué)名忘憂草，也叫做大家所熟悉的黃花菜，屬于百合目的百合科，金針菜不但有止血的功效，還對(duì)，不下乳汁有療效呢，可作為產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品使用。下面來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下金針菜的制作過(guò)程吧。
金針菜的食用部分，是它花莖上長(zhǎng)出的，尚未充分開(kāi)花的花蕾。它含有較多的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣，磷、鐵質(zhì)。金針菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的菜蔬，不僅國(guó)內(nèi)暢銷，也是重要的外貿(mào)出口物資。
金針菜種植方法金針菜雖原產(chǎn)溫暖地帶，但它性能耐寒。秋后盡管莖葉枯死，但根株仍然能夠在土壤里過(guò)冬。它對(duì)土壤適應(yīng)性也很強(qiáng)，以半蔭濕潤(rùn)的地方生長(zhǎng)為。根據(jù)我省氣候和土壤條件，南北各地均可栽培。
金針菜種植方法金針菜采用分株繁殖。一般在春季老株發(fā)芽2-3寸時(shí)，即可掘起分株。以球莖二、三個(gè)為一株栽植。一般可在家前屋后零星栽植，也可大面積成片栽培。栽植時(shí)株距2尺，行距3尺，栽植穴的大小以根株球莖大小而定，栽植深淺以埋投球莖與地面平為宜。栽植前每穴可施土雜肥一、二斤。栽植后須澆定根水，以促進(jìn)成活。由于金針菜的適應(yīng)性較強(qiáng)，無(wú)須其他精細(xì)管理，僅在每年春季發(fā)芽前，在根株周圍埋施一定數(shù)量的堆肥就行了。
金針菜生長(zhǎng)數(shù)年以后，地下根株很容易蔓延交錯(cuò)，致使植株生長(zhǎng)不良，直接影響到產(chǎn)量和品質(zhì)。所以，每隔4-5年，需要重新掘起，分株繁殖。
金針菜在栽植當(dāng)年如果發(fā)育良好，即可開(kāi)花。一般在第二年才開(kāi)始采花。采花在每天清晨進(jìn)行，當(dāng)花尚未充分開(kāi)放時(shí)為。一般每株每年可采鮮花2-3斤，每畝約采2000-3000斤。鮮花10斤可制干金針菜一斤，每畝可得干金針菜200-300斤。
金針菜的鮮花采收后，要及時(shí)蒸熟，但不可過(guò)熟，過(guò)熟易爛而不成形。然后將蒸熟的金針菜放在陽(yáng)光下曬干或烘干。但無(wú)論采取哪種辦法，干制持續(xù)時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，過(guò)長(zhǎng)容易發(fā)酵，降低金針菜質(zhì)量。