食用菌的菌絲和子實體生長，均需要大量營養(yǎng)物質(zhì)做基礎。但是，長期以來，不少菇農(nóng)朋友的咨詢中，多重視碳氮比例，而很少涉及基料營養(yǎng)的和均衡，實際上，不少的供種者甚至部分技術人員，也對基料營養(yǎng)平衡很是茫然，在解答菇農(nóng)的詢問和指導生產(chǎn)時缺失營養(yǎng)平衡的概念，這就使得我們的生產(chǎn)很無奈的進入了一個誤區(qū)。
所謂營養(yǎng)平衡，就是根據(jù)食用菌生長所需要的營養(yǎng)元素和數(shù)量水平，包括大量元素、中量元素以及微量元素等，配給合適的營養(yǎng)物質(zhì)，以供給食用菌生長期間所需的營養(yǎng)，而絕非僅僅是單項元素或某幾種元素。營養(yǎng)平衡的根據(jù)，就是營養(yǎng)學中的“木桶理論”。