葡萄雖是藤本果樹(shù)，但根系發(fā)達(dá)，蔓多葉大，極性強(qiáng)，生長(zhǎng)旺盛，果多產(chǎn)高，壽命長(zhǎng)。其需肥特性，
一是所需元素多。據(jù)試驗(yàn)和生產(chǎn)驗(yàn)證，其必需的元素為碳、氫、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、鐵、硼、錳、銅、鋅、鉬和氯等16種，如其中的一種缺乏或不足，就會(huì)影響正常的生理活動(dòng)，是其他元素不能代替，只有追施所缺元素才能矯正過(guò)來(lái)，不然就會(huì)導(dǎo)致缺素癥百引起生理障礙。
二是需肥量大。據(jù)試驗(yàn)，每生產(chǎn)100公斤果實(shí)，需純氮300克，純磷150克，純鉀360克，加上跟蔓、梢、葉生長(zhǎng)所需的養(yǎng)分和流失固定，667平方米產(chǎn)2000公斤的豐產(chǎn)園，每667平方米每年需施純氮12.5——15.0公斤，純磷10——12.5公斤，純鉀10.0——15.0公斤。氮、磷、鉀的比例大致為10：5：12。
三是需鉀量大，葡萄是優(yōu)異的“鉀質(zhì)植物”，整個(gè)生長(zhǎng)期都需要大量鉀素，其需要量居三要素的首位。如鉀素缺乏或不足，葉不能制造淀粉和脂肪酸，硝態(tài)氮增多，葉片少而小，葉緣枯焦，新梢減少，果柄變褐，果粒萎縮或開(kāi)裂，著色不良，糖低味酸，品質(zhì)差，植株抗寒抗旱力弱。
四是一年中各個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育階段不同，所需的元素和數(shù)量也一樣。從萌動(dòng)、開(kāi)花至幼果初期，需氮多，約占全年需量的64.5%。磷的吸收則是隨枝葉生長(zhǎng)、開(kāi)花坐果和果實(shí)增大而逐漸增多，到新梢生長(zhǎng)盛期和果粒增大期而達(dá)到高峰。
鉀的吸收雖從展葉抽梢開(kāi)始，但以果實(shí)肥大至著色期需鉀量多；此期如鉀素不足，果實(shí)色差糖低味酸，嚴(yán)重時(shí)甚至不能成熟。