不同蔬菜的種植方法是不一樣的，有的需要催芽，有的是無需催芽的，而且不同環(huán)境下催不催芽也是不一樣的。
一般來說葉菜類是不需要催芽的
首先來大概看一下哪些需要催芽，哪些是不需要催芽的。一般來說葉菜類是不需要催芽的，比如說生菜、油麥菜、茴香、茼蒿、波菜、莧菜、小白菜、小油菜、芝麻菜、紫蘇等等，這類蔬菜都有一個同共的特點就是種子比較小，而且出苗時間比較快，在適合的溫度下（25度左右），一般3到5天就可以出芽，長不超過一周時間，所以無需催芽，直接播種就可以。
需要催芽的一般都是瓜茄類蔬菜，比如西紅柿、黃瓜、西瓜、南瓜、苦瓜、絲瓜、西葫蘆、等，瓜茄類蔬菜種子一般出苗比較慢，或者是種子比較貴，為了避免種子浪費或者在育苗期節(jié)約土地和管理成本，采用提前催芽育苗的方式比較合適。
另外一種需要催芽的是出芽困難的蔬菜，比如秋葵、蘆筍、木耳菜，這類蔬菜種子有堅硬的外殼，直接播種的話可能長達20天也不會出苗，為了出苗率，提前出苗時間，要采用提前催芽的方式。
再看一下催芽的方式，對于不同種類的蔬菜，其催芽方式也不一樣。比如西紅柿、茄子、辣椒、黃瓜、西葫蘆這幾種蔬菜，它們的催芽方式一般采用先浸泡，再鋪到濕紙巾上，用保鮮膜覆蓋的方式催芽，一般二三天就可出齊芽。
而苦瓜、蛇豆等這類蔬菜，它的外殼屬木質(zhì)化，普通的催芽方式不大適用，可采用浸泡法或者是破殼法催芽。類似的還有蘆筍、和秋葵，這兩種種子外殼很硬，種子吸水能力很差，所以采用浸泡法催芽為適合，一直浸泡到種子露白再播種育苗。
關(guān)于催芽適合溫度，一般來說25度到30度的恒溫環(huán)境下為適宜，濕度保持在90%以上，當發(fā)現(xiàn)種子露白后，播種后溫度控制在15到25度之間，適當?shù)臏夭钆嘤龎衙纭?/p>