盡管很多蔬果是符合國家標準的，其所含農(nóng)藥量也不足以對健康構成損傷，但這些物質(zhì)終還是要通過肝、腎代謝，攝入越多，肝腎負擔就越重，因此我們還是要盡量減少農(nóng)藥的攝入。
實驗表明，用自來水將蔬菜浸泡10—60分鐘后再稍加搓洗，可除去15%—60%的農(nóng)藥殘留。不過，對于茄子、青椒和水果等表面有蠟質(zhì)的果蔬，先泡后洗。將蔬菜切成小塊浸泡會導致農(nóng)藥滲入，的方法是保持蔬果的完整，用流水沖洗。也可以用淡鹽水或頭一兩次的淘米水浸泡，前者能讓農(nóng)藥快速溶解，后者可中和農(nóng)藥毒性，但不要浸泡太長時間。此外，陽光照射可使蔬菜中的部分農(nóng)藥被分解、破壞。據(jù)測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農(nóng)藥的殘留量可減少60%左右。
高溫加熱也可以使農(nóng)藥分解，比如用開水燙或油炒。實驗證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干凈后再用開水燙幾分鐘，可以使農(nóng)藥殘留下降30%，再經(jīng)高溫烹炒，就可以90%的農(nóng)藥。
蔬菜去皮雖然會造成一定的營養(yǎng)損失，但可以減少農(nóng)藥殘留。陳春秀提醒，尤其是黃瓜、茄子等農(nóng)藥用得多的蔬菜和大部分水果，去皮吃。姜微波說，吃蘋果的時候，少吃果核周圍的部分，因為果核的縫隙會導致農(nóng)藥滲入。
對于果蔬洗滌劑，并不建議大家太多使用，因為其化學結構中的苯環(huán)含毒性很高，在蔬果上殘留導致的危害性，可能比農(nóng)藥殘留還嚴重。近年來流行的農(nóng)藥降解劑、果蔬解毒機等，專家們認為，它們并不能對所有農(nóng)藥都起到作用。農(nóng)藥降解劑號稱利用生物酶，能將農(nóng)藥降解為二氧化碳和水，單煒力說，他們曾對一些農(nóng)藥降解劑的效果進行過對比檢測，其作用非常不穩(wěn)定。果蔬解毒機號稱能用臭氧水消除蔬果表面的農(nóng)藥，但它更多的是起到殺菌作用，對有些農(nóng)藥的化學結構很難破壞！捌鋵，農(nóng)藥殘留對于食品的影響沒有大家想的嚴重，所以大家可以在生活中加點小心，但完全沒必要恐慌！