莧菜的生長期較短，施足基肥結合耕翻整地，要同時施足基肥，施腐熟人畜糞尿1500-2000kg，餅肥20-25kg，草木灰50kg，莧菜在冬季氣溫低，水分多，應控制澆水，只有在高溫或干旱時要經常澆水，莧菜的生長喜歡陽光充足的環(huán)境。
追肥應選擇在晴天，及時追肥冬季種植莧菜，由于外界氣溫很低，棚膜內的溫度相對較低，莧菜苗長勢會緩慢，當莧菜幼苗長出2-3片真葉時，及時進行次追肥，在12-15天左右在進行第二次追肥，每采收一次莧菜追施一次肥，施肥施用尿素5-7.5kg為，同時適當追施腐熟人畜糞尿1500千克，在莧菜后期，追肥主要施用氮肥，并及時供給肥水，促進莧菜開花結實，莧菜在肥水充足的條件下，營養(yǎng)生長旺盛，莖葉肥嫩，品質優(yōu)良，使得莧菜施肥度冬，達到高產的效果。