每畝生產(chǎn)5000公斤大白菜需從土壤中吸收純氮（N）11公斤、純磷（P2O5）54.7公斤、純鉀（K2O）12.5公斤，三者比例為1：0.4：1.1。大白菜在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期內(nèi)，充足的氧素營(yíng)養(yǎng)促形成肥大的綠葉和提高光合效率具有特別重要的作用。
由于大白菜不同生長(zhǎng)時(shí)期的生長(zhǎng)量和生長(zhǎng)速度不同，對(duì)營(yíng)養(yǎng)條件的需求也不相同?？偟男璺侍攸c(diǎn)是：苗期吸收養(yǎng)分較少，氮、磷、鉀的吸收量不足總吸收量的10%；蓮座期明顯增多，約點(diǎn)總量的30%左右；包心期吸收養(yǎng)分多，約點(diǎn)總量的60%左右。