苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬；成熟果肉和假種皮也可食用？喙仙L期長，連續(xù)開花結瓜能力強，產量高，需肥量大，前期需氮較多，中后期以磷、鉀為主。苦瓜喜肥喜濕，在水肥充足條件下產量高，品質好，在施足基肥基礎上，還必須追肥。
苦瓜雖然耐肥，但苗期耐肥性弱，肥料稍濃就會灼傷幼苗，所以追肥要注意前輕后重。定植后結合澆緩苗水每畝施尿素5公斤、生物鉀肥2公斤或磷酸二氫鉀5公斤，以后依苗情適量追施提苗肥，弱小苗重點施肥。
當收獲第二條瓜后，在距根部15～20厘米外穴施坐果肥，每畝施氮、磷鉀復合肥20～30公斤，后期注意根外追肥，以防早衰。
苦瓜生育期長，采收期達3個多月，因此要水肥供應充足，特別是進入盛果期，如遇干旱應每7天澆一次水。澆水之前應穴施尿素或復合肥每畝7～10公斤，如遇連陰雨，應注意排澇，同時葉面噴施磷酸二氫鉀2~3次。
在保護地內的施肥原則應掌握以農家肥為主，化肥為輔；農家肥與磷、鉀肥及少量尿素基施，其余氮素化肥隨水施。追肥時間以采收始期至采收盛期較好，有條件可選用碳氮比較高、充分腐熟的農家肥。
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