俗話說(shuō)得好，“莊稼一枝花，全靠肥當(dāng)家”.科學(xué)合理施肥不僅可維持和提高菜田土壤肥力，而且還能提高蔬菜產(chǎn)量、改善品質(zhì)和增強(qiáng)抗逆性。
但是如果施用過(guò)量的話，那就是好心辦壞事，嚴(yán)重時(shí)會(huì)產(chǎn)生肥害。當(dāng)然，不僅僅是過(guò)量施用，肥料的品種、施用方法、施用時(shí)期、作物的需肥特性等方面不注意都易產(chǎn)生肥害。我們先來(lái)看看肥害的種類和產(chǎn)生的原因。
養(yǎng)分濃度過(guò)高型肥害
化學(xué)肥料或有機(jī)肥料往往一次性施用總量過(guò)多，超過(guò)蔬菜所需量，在土壤水分不足的情況下，很容易造成土壤鹽分濃度過(guò)高。
質(zhì)壁分離實(shí)驗(yàn)
發(fā)生原因：由于土壤中鹽度過(guò)高，多數(shù)蔬菜吸收養(yǎng)分和水分的功能受阻，嚴(yán)重的甚至發(fā)生細(xì)胞中的水分倒流入土壤中，出現(xiàn)反滲透現(xiàn)象，導(dǎo)致蔬菜根部細(xì)胞脫水產(chǎn)生肥害。
為害癥狀：造成蔬菜脫水，出現(xiàn)燒苗、燒根、僵苗不發(fā)、葉片畸形等現(xiàn)象，植株發(fā)蔫似霜凍或開(kāi)水燙過(guò)一樣，輕則影響生長(zhǎng)，嚴(yán)重時(shí)作物逐漸萎蔫枯死。
施肥時(shí)有3種情況易發(fā)生濃度過(guò)高型肥害。
施肥部位不當(dāng)
我們要明確一個(gè)概念，根系吸收能力強(qiáng)的是在根系外圍的白根和根毛區(qū)。如果將性的化肥直接施用于主根部位，會(huì)因土壤溶液濃度過(guò)高而燒根。
施肥量過(guò)大
黃瓜肥害
施肥的量和濃度一定要把握好。上圖就是由于底肥施用過(guò)量而導(dǎo)致黃瓜發(fā)生肥害，大面積萎蔫。葉面噴施時(shí)也要注意，高濃度的葉面肥會(huì)導(dǎo)致葉片細(xì)胞原生質(zhì)失水，出現(xiàn)焦邊葉。
施用未腐熟的有機(jī)肥
番茄肥害
施用有機(jī)肥可以滿足植物所需的營(yíng)養(yǎng)成分，但是一定要施用腐熟好的，如果嫌麻煩可以用商品有機(jī)肥。為腐熟的有機(jī)糞肥，在土中繼續(xù)分解，會(huì)酸化土壤并釋放出熱量，同時(shí)還能攜帶大量的病菌，寄生蟲卵，易導(dǎo)致肥害、病害一起發(fā)生。
氣體毒害型肥害
主要指氨氣、二氧化氮和二氧化硫氣體毒害。多數(shù)來(lái)源于肥料分解、揮發(fā)而產(chǎn)生。
氨氣毒害
黃瓜氨氣毒害
氮肥、有機(jī)肥等都會(huì)揮發(fā)出氨氣，特別是在氣溫低、土壤堿性的環(huán)境中更甚。當(dāng)氨氣濃度達(dá)到一定量時(shí)，蔬菜地上部分會(huì)發(fā)生急性傷害，葉肉組織崩壞，葉綠素解體，葉脈間出現(xiàn)點(diǎn)或塊狀黑褐色傷斑，嚴(yán)重時(shí)造成全株枯死。
亞硝酸氣體毒害
番茄亞硝酸氣體毒害
亞硝酸氣即二氧化氮，當(dāng)?shù)販剌^低、土壤通透性差時(shí)，過(guò)量施用氮肥后，氮肥硝化過(guò)程會(huì)受阻，亞硝酸態(tài)氮在土壤中大量積累，遇上酸性土壤的話，亞硝酸氣體則會(huì)大量溢出。亞硝酸害分急性和慢性兩種，主要危害葉片。急性型：葉片上形成很多白色壞死斑點(diǎn)，嚴(yán)重的斑點(diǎn)連片或枯焦。慢性型：僅葉尖或葉緣先黃化，后向中間擴(kuò)展，病部發(fā)白后干枯。
二氧化硫氣體毒害
黃瓜二氧化硫氣體毒害
棚室內(nèi)施用大量生餅肥、有機(jī)糞肥后，由于溫度較高，在腐解過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量硫化氫，硫化氫在空氣中進(jìn)一步氧化生成二氧化硫。二氧化硫氣體由氣孔進(jìn)入葉片，再溶解浸潤(rùn)到細(xì)胞壁的水分中，使葉肉組織失去膨壓而萎蔫，產(chǎn)生水漬斑，變成白色，在葉片上出現(xiàn)界限分明的點(diǎn)狀或塊狀壞死斑，嚴(yán)重時(shí)斑點(diǎn)可連接成片，造成全部葉片枯黃。
鹽分積累型肥害
辣椒棚土壤起“白霜”
由于施肥量大，土壤中的一些可溶性鹽分會(huì)聚集在地表就像上圖一樣。地表鹽分含量高，導(dǎo)致根系生長(zhǎng)嚴(yán)重受阻，有的地塊甚至無(wú)法耕種。危害癥狀主要表現(xiàn)為植株矮化，葉色黑綠有硬化感，心葉卷曲，嫩葉及花萼部位有干尖現(xiàn)象，根變褐色以至枯死，果實(shí)生長(zhǎng)緩慢，受害嚴(yán)重的植株甚至?xí)霈F(xiàn)萎蔫、枯萎。
有毒有害物質(zhì)型肥害
花生縮二脲中毒
肥料中縮二脲、游離酸、三氯乙醛（酸）和重金屬元素含量控制不當(dāng)，同樣會(huì)引起蔬菜肥害。通常是這些有害物質(zhì)在植物體內(nèi)累積致害，傷害根系，破壞植物健康，就不逐一說(shuō)明啦。
防治措施簡(jiǎn)述
作物肥害是可以人為控制的，只要掌握各種化肥的性能，特點(diǎn)，科學(xué)施用，肥害現(xiàn)象是可以避免的。
● 合理施肥 根據(jù)蔬菜需肥規(guī)律、土壤供肥特點(diǎn)和肥料效應(yīng)來(lái)施肥。施用前先測(cè)量并按濃度施用，尤其是氮肥一次不能過(guò)多。葉面噴施濃度不宜過(guò)高。
● 增施有機(jī)肥 施入土壤中的有機(jī)肥，對(duì)陽(yáng)離子具備很強(qiáng)的吸附能力，使之濃度不至于過(guò)高，提高土壤養(yǎng)分的緩沖能力，大大減少肥害的發(fā)生，可選擇優(yōu)質(zhì)的海精靈生物刺激劑。注意有機(jī)糞肥料必須腐熟再施用，尤其是禽糞要要發(fā)酵有機(jī)肥與化肥配合使用。
● 增施生物菌肥 生物肥料除具有產(chǎn)生大量活性物質(zhì)的能力外，還具有固氮、溶磷、解鉀、抑制植物根際病原菌等功能，調(diào)節(jié)土壤微生物區(qū)系的組成，改善土壤生態(tài)環(huán)境，減少病蟲害的發(fā)生，提高蔬菜抗逆性。
● 選用正確的施肥方法 使用基肥，切勿將化肥（特別是氮肥）撒施于土表，施肥深度以5~10cm為宜。
追肥時(shí)要與蔬菜植株保持適當(dāng)?shù)木嚯x。一般來(lái)說(shuō)，要距蔬菜根系10cm左右，并且要深施，追肥后要立即覆土。土壤過(guò)于干旱時(shí)，追肥后要及時(shí)灌水，以防發(fā)生灼根。葉面噴施肥料時(shí)，各種微量元素的適宜濃度一般為0.01%~0.1%，大量元素為0.3%~1.5%.
施種肥時(shí)肥料與種子不能直接接觸，保持種肥異位，且用量不可過(guò)大，也不能用碳酸氫銨、過(guò)磷酸鈣、尿素、石灰氮等化肥拌種，避免出現(xiàn)燒種或燒苗。