冬季的蘑菇在生長過程中，容易出現畸形菇、地蕾菇、紅根菇等“怪病”生長出的都是劣質菇，嚴重影響蘑菇產量和品質。現將蘑菇常見幾種“怪病”的成因及其預防方法介紹如下：
1、地蕾菇。培養(yǎng)料入菇房時濕度過大，粗土調水時菇房通風太久，覆蓋細土過遲，溫度較低等，容易產生地蕾菇。應掌握噴水通風適量，使菌絲吊在粘土之上、細土之下。
2、畸形菇。通風不順暢、育菇室二氧化碳含量超過0.3％等時，易出現畸形菇。出菇部位過深，在粗土縫間長出的菇也往往畸形。因此，管理上重點注意菇房的通氣、降溫措施。
3、紅根菇。栽培料偏酸，出菇前高溫階段田水過多，覆土層含水量過大，追施葡萄糖超量，菇房通風不良等都易長成紅根菇。應調整好培養(yǎng)料內的酸堿度，覆土含水量保持在22-25％，避開高溫時灑水，追肥濃度要適當。
4、水銹斑菇。育菇房及培養(yǎng)料表面噴水后沒有及時開門窗通風換氣，菇房濕度過大，蘑菇表面出現小水滴，時間一長，會形成鐵銹色的斑點。所以，每次噴水后打開門窗半小時至1小時通風換氣。
5、空根白心菇。噴水太少，覆土層較干燥，子實體得不到充足的水分，菇柄產生白色髓部，甚至空心。預防措施主要是適時適量噴水，出菇期菇房保持85％以上的濕度。
6、硬開傘菇。晝夜溫差達10℃以上，或遇強冷空氣襲擊，均會引起硬開傘。當氣溫驟變時，房外加蓋草簾，保持菇房氣溫穩(wěn)定，濕度適宜。
7、薄皮早開傘菇。出菇密度太大，溫度偏高，或濕度偏低，子實體生長快而柄細蓋薄，會提早開傘。注意保持菇房適宜的溫濕度，能有效預防薄皮早開傘菇的出現。