韭菜，屬百合科多年生草本植物，具健胃、提神、止汗固澀、助陽(yáng)、固精等功效。家種的韭菜可能因?yàn)閿?shù)量少，所以不需要肥料。但是種韭菜的菜農(nóng)可是要注意，應(yīng)該常觀察韭菜，看是否要施肥了。
一、需肥特性
韭菜是多年生蔬菜，對(duì)土壤的適應(yīng)性較強(qiáng)，以壤土和砂壤土為宜，韭菜需肥量大。一年生韭菜，植株尚未發(fā)育完全，需肥量較少；2～4年生韭菜，分蘗力強(qiáng)，產(chǎn)量，施肥量應(yīng)相應(yīng)增加；5年以上的韭菜，由于多年多次收獲，土壤肥力和植株長(zhǎng)勢(shì)都已下降，需增施有機(jī)肥以提高地力，防止早衰。除大量元素外，韭菜特有揮發(fā)性氣味構(gòu)成成分均含硫元素，是喜硫作物。
二、施肥技術(shù)
1、定植當(dāng)年
①施足基肥：定植前，深翻整地和施足基肥是韭菜連年持續(xù)高產(chǎn)的基本，一般在定植前結(jié)合深翻整地，畝施腐熟有機(jī)肥3000～5000公斤，通用型硫基復(fù)合肥50公斤左右。
②追肥：韭菜株高5cm和10cm時(shí)，結(jié)合澆水追肥兩次，每次追施高氮復(fù)合肥10公斤左右。進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期后，應(yīng)加強(qiáng)肥水管理，一般每畝追施硫基復(fù)合肥20公斤左右。
2、定植第二年
①春季：春季氣溫回升，韭菜開始返青，應(yīng)及時(shí)地面枯枝殘葉，土壤化凍10cm以上時(shí)，松土保墑提溫，促進(jìn)生長(zhǎng)，并結(jié)合澆水每畝追施復(fù)合肥15～20公斤。進(jìn)入采收期每次收割后，鋤松周圍土壤，待2～3天后韭菜傷口愈合，新葉快出時(shí)進(jìn)行澆水、追肥，一般每畝追施復(fù)合肥20公斤左右。
②夏季：春韭菜采收后進(jìn)入養(yǎng)根期，在4～5個(gè)月內(nèi)應(yīng)施肥2次。次畝施高氮復(fù)合肥15～20斤，第二次畝施高氮鉀復(fù)合肥15公斤左右。
③秋季：秋季是韭菜積累養(yǎng)分的主要時(shí)期，應(yīng)加強(qiáng)肥水，減少收割次數(shù)，或不再收割。一般在立秋后，每畝施用復(fù)合肥15公斤左右。